История суши началась не с ресторанов и красивой подачи. Изначально это был простой и практичный способ сохранить рыбу. Со временем суши прошли долгий путь и превратились в одно из самых узнаваемых блюд японской кухни. Суши как способ сохранения рыбы Самая ранняя форма суши — нарэдзуси. Точное происхождение этого способа до конца не ясно. Его связывают с регионами Юго-Восточной Азии, откуда вместе с распространением рисоводства он постепенно попал в Китай, а затем и в Японию. Некоторые учёные считают, что это произошло ещё около V века до н.э., другие связывают распространение метода с буддийскими монахами, вернувшимися из Китая в VII веке. Рыбу потрошили, но оставляли целой, затем плотно набивали рисом и оставляли…