Сусуки: зачем в Японии ставят серебристую траву рядом с лунными данго
На изображениях японского цукими обычно есть три узнаваемые детали: луна, рисовые данго и несколько стеблей с пушистыми метёлками. Луна получает всё внимание, данго — все шансы быть съеденными. Трава скромно стоит рядом, хотя у неё в этой композиции своя важная роль. Это сусуки — растение, которое связывает любование луной с урожаем, осенней поэзией и повседневной жизнью Японии. Его можно увидеть в вазе рядом с подношениями и на склонах, которые осенью становятся серебристо-золотыми. Почему именно сусуки сопровождает цукими? Что означает другое его название — обана? И как растение с праздничных картинок связано с традиционными японскими крышами? Что такое сусуки Сусуки — ススキ（すすき）, многолетний злак с научным названием Miscanthus sinensis. По-русски его…
Что едят в Японии в сентябре: новый рис, санма, каштаны и осенние фрукты
В сентябре японская осень сначала появляется на прилавках. Деревья ещё зелёные, кондиционеры продолжают работать, а в магазинах уже продают рис нового урожая, каштаны и осенние груши. В кондитерских появляются десерты с бататом и каштановым кремом. Погода может медлить — у продуктового отдела свой календарь. В предыдущих статьях мы говорили о цукими, лунном зайце и о том, как любование луной превратилось в тему сезонного меню. Но японский сентябрь не ограничивается бургерами с яйцом и сладостями в форме зайчиков. За осенними витринами стоит культура сезонной еды: внимание к новому урожаю, смене сортов и вкусам, которые возвращаются каждый год. Какие продукты связаны с сентябрём в Японии? Как их едят? И почему время сбора…
Цукими в японском меню: как осенняя луна оказалась в бургере
Осень в Японии можно заметить, даже не поднимая головы к деревьям. Достаточно посмотреть на меню: там появляется слово 月見 — цукими. Бургер с яйцом, пирожок с моти, десерт с жёлтой серединкой. На рекламных плакатах светит луна, рядом устраивается заяц, а надпись «ограниченное время» подсказывает, что знакомство с осенью лучше не откладывать. За этими продуктами стоит традиция любования луной. Как из созерцания ночного неба получилась тема для ресторанных кампаний? И почему роль небесного светила так часто достаётся яйцу? Ниже — примеры кампаний разных лет. Они помогают понять, как устроено «лунное» меню; конкретные рецептуры и ассортимент от сезона к сезону меняются. Почему яйцо называют «луной» 月見（つきみ, цукими）буквально означает «любование луной». В названиях…