Японские сладости: что такое вагаси и какие десерты попробовать
Тающий во рту эклер, плотный шоколадный торт, карамельный крем-брюле — всё это про европейскую кондитерскую традицию. Японская же сладость нередко выглядит как маленькое произведение искусства из бобовой пасты и рисового теста, в котором угадываются цветущая сакура, осенний лист или первый снег. Но японские сладости гораздо разнообразнее: рядом с традиционными вагаси здесь существуют воздушные бисквиты, чизкейки, парфе и шоколад с необычными вкусами. Разберёмся, что такое вагаси, чем они отличаются от западных десертов, какие сладости в Японии считаются классикой и что попробовать в первую очередь. Этот обзор поможет разобраться в названиях и выбрать угощение по вкусу — от мягкого дайфуку до хрустящей монака. Что такое вагаси и чем они отличаются от европейских…
Лунный заяц в Японии: почему он живёт на Луне и толчёт моти
У японского лунного зайца есть постоянное место жительства и работа: он живёт на Луне и толчёт моти. Отпуск, судя по осенним открыткам, ему не положен. Особенно часто мы встречаем его перед цукими — любованием осенней луной. Он появляется на упаковках сладостей, в оформлении витрин и среди сезонных украшений. Иногда держит пест, иногда сидит рядом с рисовыми шариками, иногда просто смотрит в небо. За этим милым образом стоят несколько разных историй: буддийский рассказ о самопожертвовании, китайские предания о снадобье бессмертия и японский заяц, занятый приготовлением моти. Чтобы понять его биографию, придётся заглянуть чуть дальше кондитерской витрины. Где на Луне прячется заяц По-японски лунного зайца называют 月の兎（つきのうさぎ, цуки-но усаги）. Слово うさぎ может…