Тающий во рту эклер, плотный шоколадный торт, карамельный крем-брюле — всё это про европейскую кондитерскую традицию. Японская же сладость нередко выглядит как маленькое произведение искусства из бобовой пасты и рисового теста, в котором угадываются цветущая сакура, осенний лист или первый снег. Но японские сладости гораздо разнообразнее: рядом с традиционными вагаси здесь существуют воздушные бисквиты, чизкейки, парфе и шоколад с необычными вкусами. Разберёмся, что такое вагаси, чем они отличаются от западных десертов, какие сладости в Японии считаются классикой и что попробовать в первую очередь. Этот обзор поможет разобраться в названиях и выбрать угощение по вкусу — от мягкого дайфуку до хрустящей монака. Что такое вагаси и чем они отличаются от европейских…